"Veganismus ist gesund, weil eine pflanzliche Ernährung reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist, die alle wichtigen Nährstoffe liefern, die der Körper benötigt. Zudem ist eine vegane Ernährung in der Regel fettarm, cholesterinfrei und kann das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Krebsarten reduzieren. Studien zeigen auch, dass Veganer im Allgemeinen ein niedrigeres Körpergewicht haben und ein geringeres Risiko für Fettleibigkeit aufweisen. Darüber hinaus kann eine vegane Ernährung dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Gesundheit des Verdauungssystems zu verbessern." **

Grünes Gemüse wie Spinat, Brokkoli und Grünkohl ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung der Verdauung und zur Unterstützung des allgemeinen Wohlbefindens bei. Zudem enthalten grüne Gemüsesorten viele Antioxidantien, die dabei helfen, Zellschäden zu reduzieren und Entzündungen im Körper zu bekämpfen. Durch den hohen Gehalt an Chlorophyll wirken grüne Gemüsesorten entgiftend und können dabei helfen, den Körper zu reinigen und zu entlasten. Daher ist grünes Gemüse eine wichtige Komponente einer gesunden Ernährung und kann dazu beitragen, das Risiko für verschiedene Krankheiten zu verringern. **

Fermentiertes Gemüse ist so gesund, weil der Fermentationsprozess die Nährstoffe im Gemüse aufschließt und für den Körper besser verfügbar macht. Zudem werden während der Fermentation probiotische Bakterien gebildet, die die Darmgesundheit unterstützen und das Immunsystem stärken. Fermentiertes Gemüse enthält auch Enzyme, die die Verdauung fördern und die Aufnahme von Nährstoffen verbessern. Darüber hinaus können fermentierte Lebensmittel die Vielfalt der Darmflora erhöhen und somit das allgemeine Wohlbefinden fördern. **

Ob Gemüse, das mit tierischem Dünger gedüngt wird, noch als vegan betrachtet werden kann, ist eine Frage der individuellen Definition von Veganismus. Einige Veganer lehnen jegliche Verwendung von tierischen Produkten ab, einschließlich tierischem Dünger. Andere Veganer sehen den Einsatz von tierischem Dünger als notwendiges Übel an, da es eine nachhaltige und effektive Methode ist, den Boden zu düngen. Letztendlich liegt es an jedem einzelnen Veganer, zu entscheiden, ob er Gemüse, das mit tierischem Dünger angebaut wurde, konsumieren möchte oder nicht. **

Obst und Gemüse sind so gesund, weil sie reich an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind, die unser Immunsystem stärken und vor Krankheiten schützen. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können. Zudem sind Obst und Gemüse kalorienarm und können daher helfen, das Gewicht zu kontrollieren. Durch ihren hohen Wasseranteil tragen sie außerdem zur Hydratation des Körpers bei und unterstützen die Hautgesundheit. **

Der Geschmack von Gemüse kann subjektiv sein und von Person zu Person unterschiedlich wahrgenommen werden. Ein Grund dafür könnte sein, dass viele Menschen an den Geschmack von verarbeiteten Lebensmitteln gewöhnt sind, die oft reich an Zucker, Salz und Fett sind. Gemüse hingegen hat einen natürlichen Geschmack, der für manche Menschen weniger ansprechend sein kann. Es gibt jedoch viele verschiedene Zubereitungsmethoden und Gewürze, mit denen der Geschmack von Gemüse verbessert werden kann, um es für den eigenen Geschmack angenehmer zu machen. **

Eine High-Raw-Vegan-Ernährung kann gesund sein, wenn sie ausgewogen und abwechslungsreich gestaltet wird. Durch den Verzehr von rohem Obst, Gemüse, Nüssen und Samen können viele wichtige Nährstoffe aufgenommen werden. Es ist jedoch wichtig, auf eine ausreichende Zufuhr von Protein, Eisen, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren zu achten, da diese in einer rein pflanzlichen Ernährung möglicherweise nicht ausreichend vorhanden sind. **

Für eine bio, hefefreie, salzarme und nicht so salzige Gemüsebrühe kannst du folgendes Rezept ausprobieren: Zutaten: 2 Karotten, 2 Selleriestangen, 1 Zwiebel, 1 Lauchstange, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Pfefferkörner. Schneide das Gemüse in grobe Stücke und gib es zusammen mit den Gewürzen in einen großen Topf. Fülle den Topf mit Wasser auf und lasse die Brühe für ca. 1 Stunde köcheln. Siebe die Brühe anschließend ab und verwende sie nach Belieben in deinen Gerichten. **